Мука ржаная сеяная является высшим сортом муки, приготовленной из ржаного зерна. Она состоит из тонко измельченных частиц эндосперма (питательных клеток, окружающих зародыш зерна) и содержит незначительное количество измельченных оболочек. Мука ржаная сеяная имеет белый цвет с легким сероватым оттенком.